Fermentations Workshop

Fermentation ist aktuell in aller Munde – und doch eine jahrtausendealte Tradition, Lebensmittel haltbar zu machen, ihren Nährwert zu erhöhen, Geschmäcker zu entwickeln und dem Körper Gutes zu tun.

Ablauf

1. Einführung: Nach einem Welcome Drink beleuchten wir:

• Geschichte der Fermentation weltweit und ihre Ursprünge
• Fermentation, Mikrobiom, Immunsystem – warum gute Bakterien deinen Körper und deine Mental Health stärken
• Warum ein reiches Mikrobiom ein Schlüsselelement der Longevity ist
• Wie du dein Meal Prep mit Fermenten beschleunigst und mehr Pep reinbringst
• Warum Fermentation auch eine Übung in Achtsamkeit ist

2. Praxis: Gemeinsam stellen wir verschiedene Fermente aus saisonalen, regionalen Zutaten her – Kraut, Kimchi, Miso und ähnliches. Wir fangen mit einem einfachen Kraut ein und steigern uns über eine Kimchi-Variante zu einem komplexeren dritten Ferment.

3. Q&A für alle Fragen rund um sicheres Arbeiten, Pflege und Lagerung von Fermenten. 

4. Abschluss: Gemeinsame Verkostung von Pickles und Fermenten. 

Für wen?

• Alle, die ihr Mikrobiom und ihre Darmgesundheit verbessern wollen
• Alle, die mehr Spiel und Umami in ihre Ernährung bringen möchten – ob carnivore, vegetarisch oder vegan
• Alle, die eine einfache, zugängliche Kochtechnik erlernen wollen: Fermentation is the slowest way of cooking
• Alle mit eigenem Garten, die ihre Ernte sinnvoll einmachen möchten

Dein Workshop-Host

Olya ist eine erfahrene und charismatische Workshop-Leiterin mit Background in Berliner und Londoner Sterne-Restaurants und Gründerin der Plattform für Fermentation "Fizzy Treasures". Sie berät Food Bio-Tech, Kommunen und Unternehmen zum Thema Zero-Waste durch Fermentation, schreibt und forscht zur Esskultur und hostet Retreats mit Fokus auf Achtsamkeit und Ernährung. Bei ihr bekommst du Fermentation aus allen Facetten beleuchtet.

Was du mitnimmst

• theoretisches Wissen über Jahrtausend alte Technik, Lebensmittel natürlich einzumachen

• praktische Skills, eigenständig zuhause zu fermentieren

• Gläser mit deinen eigenen Fermenten

• Zugang zu Olya’s WhatsApp Fermentation Community: persönliche Betreuung, Rezepte und Austausch

Zutatenphilosophie

Der Workshop vermittelt eine ganzheitliche Lebensweise und arbeitet mit saisonalen Zutaten. Alle finalen Fermente sind vegan. 

Ort und Teilnahme

In der Regel finden die Kurse im studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse ins studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein E-Mail-Postfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.

Melde dich an, fermentiere drauf los und entdecke spannende neue Geschmäcker!

Hinweis: Alle Fermente im Workshop sind vegetarisch. Das Menü und die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit leicht variieren. Bitte informiert uns vorab über Allergien oder besondere Ernährungsbedürfnisse innerhalb der Gruppe. Bitte bringt idealerweise eigene Behältnisse mit, um die im Workshop hergestellten Fermente mitzunehmen!