Fermentation Workshop: Koji

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Über die Veranstaltung

Let's ferment together!

In this workshop, we will dive into Koji, the magical ferment from Japan that is taking over the fermentation world both at home and in the commercial/gastronomical industry.

During this four hour event, we will introduce the history and traditions of Koji in Japan, explore the uses of Koji in the fermentation-kitchen, go into detail about how to make Koji, as well as make some Koji!

At the end of the workshop we will enjoy some koji-sacks together with a glass of a koji-based drink.

Each person will not only go home with knowledge, but also with ingredients (grains and spores) to make Koji as well a glass of tasty Shio-Koji. Optional is my favorite book on making Koji from Japan, KOJI for LIFE!

Veranstalter:in